Assistance à Maîtrise d’Ouvrage pour la préparation et la passation d'un marché de restauration collective
Contexte
Une administration publique souhaitait préparer la fin de son marché de restauration et lancer une nouvelle consultation intégrant des exigences renforcées en matière de qualité culinaire, de développement durable (loi EGALIM), d’expérience convives et de pilotage contractuel. Le cabinet a été sélectionné pour l’accompagner dans l’ensemble des phases de la procédure : analyse de l’existant, préparation des pièces du marché, suivi de la consultation et appui au démarrage du nouveau titulaire.
Grands objectifs de la mission
• Disposer d’un diagnostic clair et objectif de la prestation actuelle.
• Définir précisément les besoins et attentes afin de construire un CCTP complet et opérationnel.
• Structurer un cadre financier et des critères de jugement des offres permettant une analyse objective et transparente.
• Accompagner l’administration tout au long du processus afin de sécuriser la procédure et faciliter l’émergence d’offres performantes.
• Assurer un démarrage de marché maîtrisé via un appui méthodologique et des états des lieux contradictoires.
Éléments différenciants de notre méthodologie
• Analyse très complète de la situation existante : visites terrain, examen de l’offre, lecture des rapports et données d’exploitation.
• Construction d’un CCTP structuré autour des engagements attendus, facilitant la future évaluation des offres.
• Élaboration de cadres de prix et de grilles de notation détaillées permettant une comparaison objective et reproductible.
• Accompagnement réactif pendant toute la consultation : réponses aux candidats, analyses successives, préparation des négociations, restitutions argumentées.
• Présence opérationnelle lors de l’ouverture du nouveau marché et réalisation de visites structurées (J+15 et J+45).
Résultats obtenus
Au terme de cette mission, un prestataire de restauration, dont l’offre a été évaluée la plus pertinente au regard des critères de jugement, a été sélectionné et notifié. Cet accompagnement dans son ensemble a apporté un soutien utile et une expertise de qualité au pouvoir adjudicateur pour l’aider dans le pilotage de cette consultation.
Une administration publique souhaitait préparer la fin de son marché de restauration et lancer une nouvelle consultation intégrant des exigences renforcées en matière de qualité culinaire, de développement durable (loi EGALIM), d’expérience convives et de pilotage contractuel. Le cabinet a été sélectionné pour l’accompagner dans l’ensemble des phases de la procédure : analyse de l’existant, préparation des pièces du marché, suivi de la consultation et appui au démarrage du nouveau titulaire.
Grands objectifs de la mission
• Disposer d’un diagnostic clair et objectif de la prestation actuelle.
• Définir précisément les besoins et attentes afin de construire un CCTP complet et opérationnel.
• Structurer un cadre financier et des critères de jugement des offres permettant une analyse objective et transparente.
• Accompagner l’administration tout au long du processus afin de sécuriser la procédure et faciliter l’émergence d’offres performantes.
• Assurer un démarrage de marché maîtrisé via un appui méthodologique et des états des lieux contradictoires.
Éléments différenciants de notre méthodologie
• Analyse très complète de la situation existante : visites terrain, examen de l’offre, lecture des rapports et données d’exploitation.
• Construction d’un CCTP structuré autour des engagements attendus, facilitant la future évaluation des offres.
• Élaboration de cadres de prix et de grilles de notation détaillées permettant une comparaison objective et reproductible.
• Accompagnement réactif pendant toute la consultation : réponses aux candidats, analyses successives, préparation des négociations, restitutions argumentées.
• Présence opérationnelle lors de l’ouverture du nouveau marché et réalisation de visites structurées (J+15 et J+45).
Résultats obtenus
Au terme de cette mission, un prestataire de restauration, dont l’offre a été évaluée la plus pertinente au regard des critères de jugement, a été sélectionné et notifié. Cet accompagnement dans son ensemble a apporté un soutien utile et une expertise de qualité au pouvoir adjudicateur pour l’aider dans le pilotage de cette consultation.
